Editar imatge
Adapta la teva oferta de restauració a les noves demandes
La demanda creixent per part de les famílies de gaudir d’una alimentació saludable durant les vacances o el seu temps d’oci i de tenir una oferta diversificada per als seus fills comença a ser una realitat. És per això que aquells que ofereixen serveis turístics hauran de prestar-hi atenció si volen ser competitius i disposar d’una oferta que atragui els visitants amb un valor diferencial i necessari.
Aquesta jornada pretén ser un espai de reflexió i de bones pràctiques sobre la temàtica però també un espai de treball per cercar solucions de manera conjunta davant de la realitat actual.
Dia: 30 novembre
Hora: de 09:00h a 16:30h
|
Acreditacions a partir de les 08:30h |
|
|
09:00h - 09:30h |
Cafè de benvinguda
|
|
09:30h - 09:50h |
Benvinguda dels assistents i presentació de la jornada a càrrec Narcís Ferrer (Director Agència Catalana de Turisme) |
|
09:50h - 10:00h |
Benvinguda assistents a càrrec de Toni Massanés (Director de la Fundació Alícia)
|
|
Situació actual i visió estratègica en el camp de la restauració familiar |
|
| 10:00h - 10:15h | Fundació Gasol: L’alimentació infantil actual, en quin punt ens trobem?, Principals problemàtiques i què podem fer com a promotors del canvi. A càrrec de Clara Homs. |
| 10:15h - 10:30h |
Implicats (Cluster Food Services): Com ser més sostenibles en els nostres establiments turístics? A càrrec de Alejandro Utrera. |
|
10:30h - 10:45h |
|
| 10:45h - 11:00h |
Operació Àpats saludables: Operació àpats saludables: alimentació saludable i gastronomia per a totes les famílies en l’entorn turístic. Estratègia de territori. A càrrec de Elisabet Llauradó |
| 11:00h - 11:10h |
Ronda de preguntes
|
| 11:10h - 11:40h |
Coffee Break |
|
Taula rodona. Experiència a primera mà d'alguns impulsors pel canvi |
|
| 11:40h - 12:40h | La sostenibilitat i salut des d’un bufet. |
| Carles Fàbregas, responsable de cuina d’un dels establiments acreditats pel segell Little Foodies impulsat per Lloret Turisme. | |
| Com comunicar l’oferta gastronòmica i els productes locals | |
|
Francesc Castro, freelance i consultor gastronòmic. Com fomenten el turisme de proximitat, territori, sensibilització amb els productes locals i tradició culinària |
|
|
|
|
| David Isern, gerent d'EcoResort Cerdanya. Com treballar la sostenibilitat, tradició i una oferta saludable des d’un complex turístic. | |
|
|
Preguntes als diferents ponents
|
|
Demostració culinària Fundació Alícia: alimentació i diversitat |
|
12:40h - 13:45h |
Demostració culinària, de la teoria a la pràctica a càrrec de Marc Puig-Pey, cap de cuina de la Fundació Alícia |
| 13:45h - 15:00h |
Dinar |
|
Activitat dinàmica |
|
|
15:00h - 16:30h |
Ideació culinària i co-creació d’estratègies (1:15h) |
|
Com elaborar plats creatius i saludables pel públic familiar i com trobar una oferta saludable, sostenible i atractiva vinculada a l’establiment turístic |
|
| Conclusions finals i comiat. | |
