Turisme familiar i gastronomia

 

Adapta la teva oferta de restauració a les noves demandes

 

La demanda creixent per part de les famílies de gaudir d’una alimentació saludable durant les vacances o el seu temps d’oci i de tenir una oferta diversificada per als seus fills comença a ser una realitat. És per això que aquells que ofereixen serveis turístics hauran de prestar-hi atenció si volen ser competitius i disposar d’una oferta que atragui els visitants amb un valor diferencial i necessari.
Aquesta jornada pretén ser un espai de reflexió i de bones pràctiques  sobre la temàtica però també un espai de treball per cercar solucions de manera conjunta davant de la realitat actual.

 

LLoc: Fundació Alícia. Món Sant Benet

Dia: 30 novembre

Hora: de 09:00h a 16:30h

Programa

  Acreditacions a partir de les 08:30h

09:00h - 09:30h

Cafè de benvinguda

 

 

09:30h - 09:50h 

 

Benvinguda dels assistents i presentació de la jornada a càrrec Narcís Ferrer (Director Agència Catalana de Turisme)

 

09:50h - 10:00h 

 

Benvinguda assistents a càrrec de Toni Massanés (Director de la Fundació Alícia)

 

  Situació actual i visió estratègica en el camp de la restauració familiar

10:00h - 10:15h  Fundació Gasol: L’alimentació infantil actual, en quin punt ens trobem?, Principals problemàtiques i què podem fer com a promotors del canvi. A càrrec de Clara Homs.
10:15h - 10:30h 

Implicats (Cluster Food Services): Com ser més sostenibles en els nostres establiments turístics? A càrrec de Alejandro Utrera.

 

10:30h - 10:45h


Prodeca: 
La comunicació com a pilar fonamental en la promoció del producte i gastronomia catalana. A càrrec de Gemma Moliner. 

10:45h - 11:00h

Operació Àpats saludables: Operació àpats saludables: alimentació saludable i gastronomia per a totes les famílies en l’entorn turístic. Estratègia de territori. A càrrec de Elisabet Llauradó

11:00h - 11:10h

Ronda de preguntes

 

11:10h - 11:40h

Coffee Break

  Taula rodona. Experiència a primera mà d'alguns impulsors pel canvi

11:40h - 12:40h La sostenibilitat i salut des d’un bufet.
  Carles Fàbregas, responsable de cuina d’un dels establiments acreditats pel segell Little Foodies impulsat per Lloret Turisme.
  Com comunicar l’oferta gastronòmica i els productes locals
 

Francesc Castro, freelance i consultor gastronòmic. Com fomenten el turisme de proximitat, territori, sensibilització amb els productes locals i tradició culinària

 


Sostenibilitat, tradició i salut des dels allotjaments turístics.

  David Isern, gerent d'EcoResort Cerdanya. Com treballar la sostenibilitat, tradició i una oferta saludable des d’un complex turístic.

 

 

 

Preguntes als diferents ponents

 

  Demostració culinària Fundació Alícia: alimentació i diversitat


12:40h - 13:45h

Demostració culinària, de la teoria a la pràctica a càrrec de Marc Puig-Pey, cap de cuina de la Fundació Alícia
13:45h - 15:00h 

 Dinar 

 Activitat dinàmica

 

15:00h - 16:30h

 

Ideació culinària i co-creació d’estratègies (1:15h) 

 

Com elaborar plats creatius i saludables pel públic familiar i com trobar una oferta saludable, sostenible i atractiva vinculada a l’establiment turístic 

  Conclusions finals i comiat.

 

Ponents

Narcis Ferrer
Narcis Ferrer
Agència Catalana de Turisme
Director
Alejandro Utrera
Alejandro Utrera
Implicats
Gerent
Clara Homs
Clara Homs
Gasol Foundation
Coordinadora
Elisabet Llauradó
Elisabet Llauradó
Àpats saludables – Diputació Tarragona
Dietista i nutricionista
Francesc Castro
Francesc Castro
Periodista i consultor freelance
David Isern
David Isern
Ecoresort Cerdanya
General Manager
Gemma Moliner
Gemma Moliner
Prodeca
Cap de Comunicació i Solucions Sectorials Gastronomia
Carles Fàbregas
Carles Fàbregas
Evenia Hotels (Lloret de Mar)
Xef executiu Evenia Olympic Park
Toni Massanés
Toni Massanés
Fundació Alícia
Director